“La Gelateria è Morta.”

Lo dice senza mezzi termini Simone Bonini, fondatore di Carapina. Sostiene, Bonini, che al contrario di quanto è stato fatto per tutelare alimenti come il parmigiano o il prosciutto, il gelato artigianale vero non ha beneficiato della stessa attenzione ed è quindi carente di consorzi disciplinari che ne tutelino qualità e origine.

Ma cosa distingue un gelato artigianale da un gelato industriale?

• Materie prime vere e ricercate come Latte e Panna di qualità.
• Lavorazione e Mantecazione sul luogo.

Vi vengono in mente nomi noti che hanno fatto successo appropriandosi della dicitura in questione?